為協助檳榔廢園轉作油茶農友及相關產業夥伴，了解油茶從田間管理、原料供應、加工製程到品牌溝通之整體發展模式，本學會協助農業部農糧署辦理「模範油茶園觀摩會」，首場次於115年6月26日至宜蘭南澳辦理，參訪茶籽堂南澳生產及榨油基地、朝陽社區地方創生場域與契作油茶田區，並安排產業座談交流。

本次活動邀請農友、油茶產業業者、專家及相關單位共同參與，透過加工廠導覽、社區場域參訪、田間觀摩及座談討論，協助參與者了解國產苦茶油在原料管理、加工品質、契作制度、地方連結與市場溝通等面向之實務經驗。

圖1　模範油茶園觀摩會首場次來到宜蘭南澳，參訪茶籽堂生產及榨油基地、朝陽社區場域與契作油茶田區

加工廠導覽，了解苦茶油製程與品質管理

本次觀摩首先參訪茶籽堂南澳加工基地。茶籽堂將原有場域整理為兼具加工、展示與導覽功能的空間，保留舊有建築元素，同時導入新的製程規劃與空間設計，作為苦茶油加工、品牌展示及食農教育之場域。
茶籽堂團隊說明品牌發展歷程時提到，早期從苦茶粉清潔產品出發，後續逐步投入苦茶籽原料應用、苦茶油加工、契作生產及地方創生。透過對苦茶籽、苦茶油、苦茶皮及苦茶殼等不同部位之應用，逐步發展清潔、保養、植萃及食用油品等產品線，也提高國產苦茶籽全料利用之可能性。

在加工製程方面，茶籽堂以接近製藥廠的管理概念規劃製造環境，包含人員進出清潔、動線分流、設備清潔、玻璃隔間及流程標示等。參訪者透過透明導覽動線，了解茶籽碾碎、蒸氣製餅、餅式壓榨、過濾、氮氣儲油、充填裝瓶、鎖蓋、封膜、貼標及包裝出貨等流程。

其中，裝瓶時的氮氣填充細節也讓參與者印象深刻。茶籽堂在充填前先於瓶底注入氮氣，再填入茶油，並於封瓶前再次補充氮氣，以降低瓶中殘留空氣，減少油品氧化機會。此項操作也顯示加工端在油品保存與品質穩定上的細節管理。

圖2　茶籽堂南澳加工基地以透明導覽動線呈現製油流程，讓參訪者理解從原料處理、壓榨、過濾到充填包裝的每一道工序

結合社區場域，呈現地方創生推動經驗

加工廠導覽後，參與者前往茶籽堂與朝陽社區共同發展之地方創生餐廳「朝陽客來香」。該場域因應南澳地區旅遊及接待需求設立，透過餐飲服務、社區小舖及在地物產展示，提供旅客認識朝陽社區生活與產業發展的機會。

參與者也參訪鄰近之「朝陽小舖」。小舖販售朝陽社區自產農產品，並發展「浪速18」咖啡品牌。茶籽堂透過加工基地、契作田區與社區場域串連，將油茶產業與地方餐飲、農產品銷售及旅遊接待結合，提供油茶產業延伸地方服務與社區合作之參考。

圖3　參與者走訪朝陽客來香與朝陽小舖，了解茶籽堂如何結合社區餐飲、在地物產與旅遊接待推動地方創生

田間觀摩，掌握油茶樹形管理與契作制度

下午行程安排至茶籽堂契作油茶田區進行觀摩。油茶屬於長期作物，從新植到穩定採收需經多年管理，苗木選擇、品種適應性、灌溉、修剪、矮化、疏果及採收管理，皆會影響後續產量、品質與人力成本。

茶籽堂透過提供苗木、栽培管理指導、契作合約、保證價格及保證收購等方式，降低農民投入油茶栽培之風險。隨著契作推動，南澳地區已有不少農友及在地居民投入油茶新植，作為地方土地利用與產業轉型之選項。

田間導覽由茶籽堂團隊及台灣茶油產業推廣策進會蘇光明秘書長帶領，說明油茶品種選擇、嫁接、灌溉、修剪、矮化及疏果等管理重點。現場提醒，油茶管理並非施肥越多或枝葉越茂密越好，若未及早建立樹形，後續可能增加採收困難與管理成本。修剪目的在於改善通風採光、維持適當樹勢，並提高未來採果效率。

蘇秘書長也依不同樹齡說明管理原則。年輕植株應及早建立樹形，作為未來長期管理基礎；已具樹齡之老樹，則應順應樹勢進行調整，維持穩定生產。透過現場示範，參與者了解疏果、留枝、修剪與樹勢判斷等田間操作重點。

圖4　茶籽堂團隊與台灣茶油產業推廣策進會蘇光明秘書長帶領參與者走進契作油茶田區，說明油茶栽培與樹形管理重點

座談交流，討論國產苦茶油產業發展方向

下午座談邀集油茶產業業者、農友、專家及政府部門代表共同交流，討論內容包含食品安全與製程管理、國產茶籽穩定供應、品牌價值、產地溝通及市場區隔等議題。

茶籽堂分享國外橄欖油產業經驗，指出油品除風味與品質外，也可透過產區、文化與品牌故事建立市場辨識度。臺灣苦茶油產業規模相對有限，更需要從原料端、加工端、品牌端與政策端共同努力，逐步累積不同產區之特色與信任基礎。

在製程管理方面，與會者也討論傳統經驗與標準化之關係。老師傅的經驗與判斷具有重要價值，但若要提升品質穩定性、製程可複製性及消費者信任，仍需逐步將經驗轉化為紀錄、數據及SOP。標準化並非取代傳統經驗，而是協助經驗被保存、傳承並穩定應用。

座談中亦提及國產茶籽之市場溝通。國產苦茶油若要建立明確定位，除標示臺灣產地外，也應讓消費者理解產區環境、栽培方式、採收時點、乾燥條件、製程差異及風味特色。未來可透過自主標示產製產地、原料來源及製程特色，協助市場辨識不同產品定位，逐步建立國產苦茶油之信任基礎。

圖5　下午座談聚焦國產茶籽穩定供應、製程管理、品牌溝通與市場區隔，促進產業夥伴交流

從觀摩經驗回應後續輔導需求

本次南澳觀摩從加工廠、社區場域、契作田區到產業座談，呈現國產苦茶油從原料生產、加工管理到品牌溝通之實務經驗。對檳榔廢園轉作農友而言，油茶轉作不僅是作物選擇，也涉及土地管理、長期栽培、原料去化、加工品質及市場銜接等課題。

座談後段，小島大果亦分享檳榔廢園轉作油茶經驗，說明苦茶油產品背後所連結的土地修復、山林保育、農村轉型與地方永續價值。透過不同業者與農友之經驗分享，也讓參與者看見油茶產業在各地推動上的多元模式。

後續學會將持續配合農糧署辦理相關技術輔導、現地觀摩與產業交流活動，協助檳榔廢園轉作農友及油茶產業夥伴取得更多可參考之實務經驗。期能透過持續交流，協助農友提升田間管理與產業經營能力，並逐步強化國產苦茶油之品質穩定與市場辨識度。