為促進全台各地方政府學校午餐業務承辦人員對採用國產溯源蔬菜政策內涵的了解，農業部農糧署委託本學會於113年6月11日至6月12日，辦理為期兩天一夜的「學校午餐採用溯源蔬菜培力營」，活動包含室內講授、產地參訪及食農教育體驗等內容，期望透過豐富多樣的課程，深化學校午餐相關執行人員對於「蔬菜食材溯源」的認識與應用。

　　本次課程內容共分為：「學校午餐食材供應管理解析」、「有機及產銷履歷農產品標章應用說明」及「生產溯源管理與體驗」等三大重點。

課程重點一、學校午餐供應管理解析

　　首先，學會安排課程至斗南鎮農會、正暘農產股份有限公司等地，帶學員們了解食材供應端如何完善溯源管理機制，提供學校安全無虞的午餐食材。並由斗南鎮農會張耀裕秘書及斗南高中的顏婕宜營養師，分別分享農會產銷履歷蔬菜管理與經營現況，與校園午餐採購執行面問題與應對方法。課程採以室內講授課程搭配精米工廠、蔬菜洗選分級場的導覽，讓學員們實地看見CAS及產銷履歷農產的生產SOP，協助其瞭解食材溯源管理中的分級與選別差異，加強其在業務執行上的基礎概念。

圖1.與會人員於斗南農會精米工廠大合照

 
圖2、圖3 「CAS優良農產品認證好米」及「產銷履歷紅蘿蔔」生產流程講述

　　現場更還原斗南農會食物日校園午餐，讓學員們品嚐實際應用的結果，同時邀請到楊雅惠專員與張文騰主廚親自分享實施的心路歷程，其中胡蘿蔔西米露引起了與會人員熱烈討論，給予與會人員對溯源食材實踐方法更多想像。

　　而在正暘農產股份有限公司進行的觀摩，則由總經理黃志漢詳細講解產銷履歷蔬菜分裝流程與標示方式，加深學員們對蔬菜採收後的驗收、存放、分裝及出貨等把關細節。

 
圖4、圖5 體驗在地食材與正暘農產股份有限公司總經理黃志漢講解蔬菜分裝

課程重點二、有機及產銷履歷農產品標章應用說明

　　針對標章應用，課程設計由農糧署實際執行與推動有機農業以及產銷履歷相關驗證的郭璦榛技正以及企劃組徐瑩真顧問師分別講解政府執行策略與制度，藉由強棒講師的說明，讓學員學習分辨產銷履歷與有機農產的正確標示與應用概念，是學員們回饋中，表示最有幫助及收穫的課程之一。

課程重點三、生產溯源管理與體驗

　　最後為了補充學員對生產端與食材的認識，本學會邀請到台一農業科技有限公司總經理張佳宏從糧食安全意識抬頭角度切入，引導與會人員認識蔬菜種苗的生產模式，現場張佳宏總經理還帶大家實際操作種苗換盤的體驗，學員們不僅對能夠動手栽培的體驗感到滿意，對「學員體驗栽種的種苗」後續能回饋社區的永續合作方式深感認同。同時，學會也安排至瑞峰菇類教育農場實地參觀，由朱瑞宗場長介紹杏胞菇的生產流程，包含培養基的殺菌、接踵操作及栽培。最後還加碼至霧峰農會參觀菇覽產學館，邀請到館長柯義雄詳細介紹菇類的生態及生理過程，讓學員們獲得多元化的學習體驗。

 
圖6、圖7 指導與會人員認識蔬菜種植

 
圖8、圖9 瑞峰菇類教育農場朱瑞宗場長介紹杏胞菇生產流程及大合照

　　除了以上的課程安排，為了提升學習效果，以及啟發未來應用，本學會也設計了一系列的闖關集點活動，強化學員記憶當日學習的課程內容，並透過不同主題的桌遊激發未來在食農教育應用的靈感。

 
圖10、圖11 與會人員進行闖關集點遊戲及桌遊體驗

　　參與培力營的學員普遍表示，透過此次培力營，增進了他們對國產溯源蔬菜的專業知識，也加強對推動學校午餐採用溯源食材的信心，對於課程安排感到意猶未盡，並期望未來能夠有更多深入體驗，得以充分吸收知識。相信透過此次培力營的活動，確實提升各地方政府學校午餐業務承辦人員的專業能力，為推動學校午餐採用溯源食材打下堅實的基礎。