本學會執行「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系」成效管理研究計畫，為推動台灣農業產業的升級與國際化，本學會於8月23日邀請臺灣牛番茄最大供應商-展鮮農產生技股份有限公司（展鮮農產）辦理冷鏈設施（備）推廣觀摩會。共有41名來自產官研與會者參與，皆獲得正面饋與好評。

圖1、與會人員大合照

■冷鏈技術的重要性

　　展鮮農產擁有15年以上的農產品整合經歷，主打「牛番茄」農產品的供應、行銷、銷售資源，並於2022年成立了冷鏈系統食品加工廠，為台灣牛番茄產業注入了新的動力。鍾建展董事長在致詞時指出：「投入冷鏈技術不僅讓農產品能夠在最佳狀態下儲存與運輸，更大幅減少了損耗，提升了生產效率與市場供應能力。」鍾董事長強調，牛番茄作為台灣的優質農產品，其品質和風味在冷鏈系統的保護下得以長期保持，這是農業邁向國際市場的關鍵。

圖2、展鮮農產鍾建展董事長開場致詞

■冷鏈加工系統的運作

　　本次觀摩會首先由李允中教授介紹冷凍加工設備基本概念，說明不同降溫與冰晶形成的關連性，接著由鍾宇軒總經理介紹展鮮藉由建置智慧農業系統，讓優秀農友的know how可以被複製、擴大，奠定品質升級的基礎。並以此為前提，根據通路需求，以「尺寸x品質」達成21種分級，並藉由急速冷凍等設備，擴大番茄全果應用。

圖3、李允中教授分享「蔬果冷凍加工程序與設備」

　　在鍾總經理的導覽下，與會者參觀了展鮮農產的冷鏈加工廠，本廠涵蓋從牛番茄清洗、切片、急速冷凍到包裝的完整流程。鍾總經理表示：「我們的急速冷凍系統能夠在10分鐘內將番茄完全冷凍，這不僅能保持其鮮度，還能大幅延長產品的保存期，使我們能夠穩定供應大型連鎖速食業者與國際市場。」

　　他進一步解釋，這項冷鏈技術對於番茄產品的多元應用至關重要。例如，冷凍後的番茄可用於火鍋、素食漢堡、調味醬等，這些產品在冷鏈系統的支持下，不僅能滿足國內需求，還能以加工品的形式出口至國外市場，提升臺灣農產品的國際形象。

圖4、展鮮農產鍾宇軒總經理進行場域導覽

■冷鏈技術的多重效益

　　展鮮農產的冷鏈技術不僅提升產品的保存品質，並有效降低生產成本和資源消耗。藉由嚴格把關每個環節的品質，確保冷鏈系統能夠持續提供穩定的品質。

活動結束時，與會者們對展鮮農產的冷鏈技術表示高度的興趣和肯定，對於精密的分級方式，與番茄這類易出汁的蔬果如何維持截切品質深感興趣，也洽談後續與展鮮農產合作代工的可能性。

圖5、交流提問

　　本次觀摩會的最後，鍾總經理分享：「雖然展鮮農產發展多元產品型態，但我們還是立足於原料供應，展鮮農產將原料處理這塊做到最好，並與其他優秀的前端生產者、後端深度加工與通路交流、合作。」這也呼應學會辦理觀摩會的目的，並非鼓勵業者一眛地建置設備，而是觀摩優良場域的作法後，思考自己的定位，攜手更多優秀業者共同促進農產業升級。