為促進全國各地批發市場相關業務承辦人員，針對批發市場導入冷鏈措施，提升運銷營運效率及蔬果安全效益的了解，農業部農糧署委託本學會於113年6月18日辦理產業觀摩，參訪臺北農產運銷股份有限公司（以下簡稱北農），共有34位與會者出席。

圖1、邀請北農黃承烺經理協助導覽解說，農糧署致贈感謝狀

　　本次觀摩主題圍繞批發市場導入冷鏈措施的效益，特別是如何提升運銷營運效率和蔬果的安全性。活動特地舉辦於拍賣作業的凌晨3點，安排了參訪冷鏈碼頭、低溫拍賣區，與折疊籃回收區等重要設施，並與相關人員熱烈交換意見，深入探討批發市場冷鏈管理的機會與挑戰。

參訪場域與重點

• 冷鏈碼頭

　　北農二市運用舊有建築物新設冷鏈卸貨碼頭，透過碼頭對接、隔溫簾等措施，讓從冷藏車卸貨的商品可即早進入低溫環境，確保了蔬果在運輸過程中的保鮮。

圖2、低溫碼頭停放卸貨車輛

• 低溫拍賣區

　　拍賣區是批發市場的核心區域之一，低溫拍賣區溫度控制在15到18度之間，讓經過產地預冷蔬菜、冷藏車運送的蔬菜可優先進入此區進行拍賣。低溫環境不僅能夠延長蔬果的保鮮期，還能提高其市場競爭力。

圖3、蔬菜低溫卸貨拍賣區

• 摺疊籃回收站

　　摺疊籃回收站的管理體系旨在提高運輸效率和環保效益。藉由系統管理摺疊籃的返回和管理總數，目前返回率超過98%，大幅減少包裝廢棄物的產生。

圖4、北農黃經理說明摺疊籃回收機制

　　由於本次與會者多數為批發市場相關業務人員，參訪過程中亦針對北農熱烈交流批發市場營運機制、折疊籃應用措施、質譜快檢管理方法。

批發市場運作和管理

• 先進貨、先編號、先拍賣的規則

　　在批發市場中，先進貨、先編號、先拍賣的規則是基本操作流程，此規則的主要原因是確保新鮮貨品能夠迅速進入市場進行拍賣，避免因滯留而影響品質和價格。另外，符合產地預冷、產銷履歷、有機、使用折疊籃等貨品則可享有優先拍賣的權利。對於品質相同的產品，優先拍賣因為處於市場需求高峰期，價格通常較為理想。

圖5、蔬菜拍賣區與拍賣現場

• 冷鏈管理的重要性

　　冷鏈管理在保持產品品質和市場競爭力中扮演著至關重要的角色。冷鏈設備的導入能夠有效延長蔬果的保鮮期，減少因高溫而導致的變質。特別近年氣候因素導致蔬果易黃化腐敗，藉由產地預冷、冷藏運送，至低溫拍賣，可有效維持蔬果高品質。其次，導入除冰系統、EMS管理用電量，裝設太陽能板等措施，可有效降低電費以降低營運成本。

折疊籃與品牌識別

　　可循環回收的折疊籃雖然有利於降低紙箱成本，並有助於環保。但對於品牌識別帶來了一定的挑戰。傳統的紙箱包裝上通常印有品牌標識，使得品牌識別性非常高，摺疊籃卻難以顯示這些標識，可能影響產品的銷售。

為了解決品牌識別的問題，以西港農會在摺疊欄上使用塑膠布標識的作法為例，農會和業者可以考慮在摺疊欄上使用顏色或標識來提高品牌識別度，藉以在品牌識別與環保效益尋找平衡點。

圖6、折疊籃上方以塑膠布識別

品質保證和檢驗

• 農藥殘留檢驗

　　為因應農藥種類持續增加管理挑戰，傳統的生化法已經逐漸被淘汰，取而代之的是更為精準的質譜快檢方法。此種方法能夠更快速地檢測出農藥殘留，確保進入市場的蔬果安全無虞。提高產品品質是獲得更好市場價格的關鍵，藉由早檢驗、早處理，可以有效避免因品質問題而導致的市場損失。

　　北農黃經理表示：「我們強調的是，只有積極參與並遵守政策，才能獲得更多的機會，從而提升自己的價格。如果你不這樣做，久而久之，業者就會習慣你的貨品質量不佳，進而影響你的市場評價。」目前各地已設有很多質譜快檢站，甚至雲林已有質譜快檢車進駐，主要的產地也應該會設置更多的檢驗設施。鼓勵生產者可在出貨前自行把關，而非送到批發市場才發現農藥殘留不合格，除了生產者會產生不良紀錄，也產生批發市場的龐大處理費用。

圖7、座談討論參與者熱絡提問

　　本次觀摩會通過現場參觀與意見交流，使參與者更加深入了解北農營運作業流程、冷鏈物流管理策略，及其對於提高運銷營運效率和蔬果安全的作用。參與者表示，這次觀摩會提供了許多實務建議與技巧，將有助於未來在各地批發市場中導入冷鏈設備與相關配套措施，提升產品品質和市場競爭力。希望未來能有更多類似的活動，促進批發市場業務的進一步發展。

圖8、活動大合照