為強化亮點茶莊之經營量能,本學會受農業部農糧署(以下簡稱農糧署)補助,於112年12月19日(二)與27日(三)分別於農糧署臺北辦公區603會議室與台灣高速鐵路台中站多功能會議室辦理「112年度亮點茶莊經營發展聯合輔導」共兩梯次(4場次)。活動邀請農業部茶及飲料作物改良場邱喬嵩助理研究員與島內散步魏兆廷共同創辦人擔任輔導講師,兩梯次活動共出席15人(9家茶莊),共同探討製茶之自動化技術及體驗遊程規劃設計等。

  第一梯次(12/19)以北東區的亮點茶莊為對象,包含白青長茶作坊與星源茶園。上午場由邱喬嵩助理研究員以「自動化製茶技術與設備」為主題,分享速萃調飲料茶原料之加工技術和其配套設備,期待臺灣茶能朝標準化與商品化邁進,從而普及喝茶文化。下午場由魏兆廷共同創辦人針對「茶莊體驗規劃與導覽服務」進行分享,以疫情期間國內爆棚式旅遊人潮現象,提出影響旅遊的關鍵:服務能量與品牌價值,從而導入「永續」二字作為體驗遊程設計之核心,給予茶莊業者思考。

  第一梯次雖與會人員不多,但輔導講師能針對茶莊業者提出問題作深入互動與分析解答,業者回饋感觸深刻。例如白青長茶作坊對於茶區的空間大小規劃有所疑惑,講師建議可將目標客群定位清楚,將生產與體驗結合,適時變換遊程場景增加茶區的空間利用。星源茶園提出多台遊覽車會使體驗大打折扣,講師則建議以產業邏輯進行規劃,異界合作模式解決該困境。

 
圖1、第一梯次上午場聯合輔導交流情形(左);圖2、第二梯次聯合輔導交流情形(右)

  第二梯次(12/27)以中南區的亮點茶莊為對象,包含日月潭東峰紅茶莊園、巫進錫茶廠、吉臣製茶廠等7家業者。上午場同由邱喬嵩助理研究員針對自動化設備與製茶新技術作分享,介紹新型傾斜式攪拌機、自動化製茶設備(炒菁揉捻與團揉)與新型乾燥設備(真空乾燥烘焙與冷凍乾燥)等,及速溶茶粉技術、食品高壓加工技術與冷凍破壁技術等,提供業者未來升級製茶技術之利基。下午場魏兆廷共同創辦人從環境與文化傳承、商業利用來源、團隊建立和顧客管理等面向切入,引導業者了解團體永續管理之理念,由人、文、地、產、景五大方面入手,以故事化方式使產品產生差異化,從而吸引顧客等遊程體驗設計的策略,使業者根據自身茶莊特性規劃相應策略。

  第二梯次與會茶莊大都有一定經營規模與遊程體驗設計之經驗,因此在討論環節提出:「是否需要結合旅行社合作帶來客源」、「在導覽過程中如何精進」及「員工旅游經費有限,遊程定價如何調整」等相關進階問題。針對以上問題講師也給予相應回應:可從「B to C」角度,建立品牌和確定顧客需求,或是「B to B」從服務能量與亮點設計,進而吸引客源;以兩人分工導覽方式,透過觀察與交流從而改善遊程;針對顧客需求予以滿足,遊程與產品結合,使體驗服務效益最大化等。

  本次活動引導茶莊業者增廣見聞、開拓經營新思路,期望促使各家產品、服務、活動體驗等升級,進而提升消費者去訪茶莊感受。另有業者分享透過活動可增加同業間交流及與專家互動,期望未來有更多其他主題輔導。

 
圖3、第二梯次聯合輔導交流情形(左);圖4、第二梯次聯合輔導參與亮點茶莊合照(右)