本學會受農業部農糧署委託執行「113年度推動政府機關(構)與國營事業優先採用在地生產農產品計畫」，為提升員工餐廳採購人員對本地農產品的認識，強化其對於農產品品質、食品安全，與環境責任的了解，並幫助採購人員做出友善環境的採購選擇，本學會於113年6月14日、17日辦理「員工餐廳食農教育推廣課程」彰化場及宜蘭場，分別舉辦在彰化萬生科技農業股份有限公司，以及宜蘭八十佃穀倉，邀請相關專業人員講述食品安全及驗證相關議題，並由學會同仁介紹主要販售三章食品的農良直賣所平台（https://www.afasale.tw/）的平台特色及農糧署獎勵採購的機制。
6月14日彰化場次邀請到藍鵲驗證王政耀高級稽核師，以及萬生科技農業股份有限公司黃文賢總經理特助，與學員分享食品安全相關議題。首先由藍鵲驗證王政耀高級稽核師講述「落實農場至餐桌的食品安全」，以驗證稽核師的角度分享食品安全的議題，深入介紹產銷履歷以及有機農產品的精神、驗證制度及作業流程，讓學員對這些驗證標章有更清楚的認識。另外，也以稽核員的角度，舉出許多田間稽查的案例分享，讓學員更清楚瞭解良好的田間管理及相關規範，進一步更瞭解驗證的重要性。
圖1、藍鵲驗證王政耀高級稽核師分享「落實農場至餐桌的食品安全」
彰化場第二個部分由萬生科技農業股份有限公司黃文賢總經理特助講述「有機產履菇蕈農產品管流程經驗分享」，以精彩的影片介紹萬生，從菇類的生產流程、包裝、後續的加工，同時萬生工作人員也端出香氣撲鼻的麻辣香嫩蠔菇讓各位參加人員一邊享用一邊了解菇類的生產。最後帶領學員實際走訪內包裝區、理貨區，讓學員更瞭解吃下去的菇類是由何而來，進一步省思食品安全的重要性。
圖2、萬生科技農業股份有限公司黃文賢總經理特助
圖3、萬生廠區導覽解說
6月17日宜蘭場，來到宜蘭八十佃穀倉，邀請到國立宜蘭大學食品科學系陳翠瑤副教授，以及第四屆百大青農黃正豪農友蒞臨分享。
首先由陳教授講述「落實農場至餐桌的食品安全」，由食品安全的問題切入，提到台灣近期多起食品安全的問題，主要問題包括化學性污染、微生物引起的病源性疾病、非法使用食品添加物等，並分別舉出實際案例，讓學員對食品會出現的問題更加了解。陳教授也提到，要照顧食品安全從農場開始，確保安全原料則從驗證開始，使用符合三章的食品，並落實原料管理，包括制訂良好製造規範、人員及環境的管理，最後才能將安全食品送上餐桌。同時也介紹了食品管理相關的認證標章，以及食品檢驗的方法，維護食品安全的責任不只是政府，食品業者及消費者人人皆有責任。
圖4、陳翠瑤副教授分享「落實農場至餐桌的食品安全」
百大青農黃正豪農友則講述「綠保標章的水稻管理經驗分享」，介紹綠保標章，不施用化學農藥及化學肥料，強調生產者應該要去思考能為環境生態能做什麼，要去考慮到田間的「鄰居們」，提供生物覓食、棲息的環境，維持生物多樣性。並從生產者的角度切入，介紹田區選擇考量的要點，如何在生產時與田間生物共同生存、在不使用化學藥劑的狀況如何應變，堅持自己的選擇，與生物共存共好。
圖5、黃正豪農友分享「綠保標章的水稻管理經驗分享」
下午由八十佃的李玉菁及李婉甄帶領學員進行八十佃碾米廠及田區導覽，介紹稻米的碾米過程，從稻米、粗糠、糙米、米糠、白米，各別的營養價值及農業用途。接著介紹碾米設備讓大家觀賞礱穀機、精米機，以及篩選石頭、碎米、顏色的篩選機等設備。接著參觀稻穀冷藏庫，因為宜蘭都是一年一作，一期作的米需要賣一整年，放入冷藏庫維持固定低溫及穩定濕度，以保持稻穀品質。
圖6、八十佃碾米廠及田區導覽
由本學會吳紹文副研究員介紹農良直賣所平台的特色及功能介紹，農良直賣所為農糧署輔導建置的線上銷售平台，可買到營業用規格產品，且符合三章食品食安標準，加上平台零抽成可節省成本，期望未來員工餐廳的採購人員皆可多多利用此平台採購食材。農糧署殷瑞妤專員說明，強調各位與會者是員工餐廳的第一線，讓員工餐廳的人員都可以透過農良直賣所直接採購到三章食品，讓自己的同仁都可以吃到安全、安心、新鮮。
圖7、農糧署殷瑞妤專員說明計畫緣由(左)；本學會吳紹文副研究員介紹農良直賣所(右)
過程中學員也踴躍提問，例如詢問為什麼米糠很營養卻不能變成產品販售？因為米糠成分有油脂及蛋白質，保存不易，新鮮度不好維持，因此不容易做成產品。也有學員提問為什麼糙米碾製步驟少卻比白米貴？因為糙米要碾乾淨其實比白米較難，需要用到比較好的礱穀機，因此才有價差。也有學員回饋，經過導覽才知道糙米富含營養，以後要多多吃糙米。
感謝四位講者精彩的演講，讓本次學員對本地農產品有全新的認識，對於食品安全、證標章也有更深的了解，學員也積極發問互動，反應這次的活動收穫良多，認為參加工作坊後在選購農產品時，會特別重視安全、新鮮、認證三個面向。而農良直賣所的部分，有八成的學員聽完介紹後願意透過農良直賣所平台購買具有三章的農產品。
圖8、學員踴躍發言提問
圖9、6/14彰化場大合照(左)；6/17宜蘭場大合照(右)