為了解國產茶油品評之食品安全基準及強化茶油品評之文化推動，本學會受農業部農糧署（以下簡稱農糧署）輔導合作辦理「國產茶油品評風味文化推廣培力營」，於113年9月3日於新北市奧利塔學院Accademia Olitalia舉辦順利舉辦。內容包含橄欖油品評文化及方法分享、國產茶油風味輪品評表介紹、國產茶油製成風味與品質關係及國產茶油品評實作等。本場次培力營包括油茶業者及地方農會相關產業人員等，共42人熱烈參與，顯示油茶業者及地方農會對於瞭解國產茶油品評風味及品質安全的重視。

 
圖一、與會人員大合照；圖二、農糧署曾繁宇技士進行致詞。

　　農糧署曾繁宇技士於開場表示，國產茶油是一種優質的食用油，不僅具有縮短食物里程的優勢，且其新鮮與安全性值得信賴。國產茶油中的不飽和脂肪酸含量高達90%，並擁比橄欖油更高的發煙點，非常適合中式烹調，特別是高溫炒炸的需求。自110年起，農糧署已開始積極推廣國產茶油的風味品評，因此本次培力營旨在探討茶油的風味與品質，幫助業者更好地了解自己產品的風味特色，同時強調加工衛生安全的重要性。本次活動也希望協助業者學習透過風味品評的方式將產品特色介紹給消費者，提升與消費者之間的溝通能力，進而推動國產茶油風味品評文化，讓國人買得安心、用得放心。

 
圖三、義大利奧利塔橄欖油公司吳文玲品油師分享橄欖油品評方法分享；圖四、學員跟隨吳文玲品油師的分享嘗試品嘗橄欖油

　　上午課程，邀請義大利奧利塔橄欖油公司吳文玲品油師以及農業部茶及飲料作物改良場陳俊良副研究員，分別針對「橄欖油品評方法分享」及「國產茶油風味輪品評表介紹」進行詳細解說並以實作方式向學員說明品評方法及重點，包含橄欖油品評的方法建立歷史、橄欖油品評實作、國產茶油風味輪品評表建立由來及介紹TOAGs風味表等。

　　相較過去業者僅將產品送至相關單位進行國產茶油風味品評評鑑，此次培力營為學員提供了實際操作的機會，讓他們能親自體驗品評流程。由專家委員深入講解橄欖油品評的實作經驗，結合國產茶油風味輪及實際品評案例，使學員能更清晰地理解國產茶油的品評流程，並熟悉如何運用國產茶油風味輪進行風味判斷。

 
圖五、農業部茶及飲料作物改良場陳俊良副研究員說明國產茶油風味輪品評表；圖六、學員認真聽講國產茶油風味輪的課程

　　下午場次，由農業部農業試驗所的李雅琳研究員及台灣農業科技資源運籌管理學會共同分享，深入探討國產茶油的風味與品質之間的關聯，以及如何在行銷推廣中善用國產茶油風味品評及品質評鑑的優勢。講座中強調了國產茶油在化學檢驗數據中的酸價、過氧化價及氧化安定性等關鍵指標，並闡述了這些科學數據及國產茶油風味證書等資料在市場行銷推廣中所具備的優勢。這些資訊將幫助業者更好地展示產品的獨特性與優越品質，從而提升市場競爭力。

 
圖七、農業部農業試驗所李雅琳研究員詳細分享國產茶油的風味與品質之間的關聯；
圖八、台灣農業科技運籌管理學會分享於行銷推廣中善用國產茶油風味品評及品質評鑑的優勢

　　最後，由學會工作人員帶領與會者分組進行了三款茶油的盲測品評活動。透過這次專業的感官品評練習，與會者普遍認為，無論是在製油技術的精進還是市場行銷方面，這樣的實作經驗都帶來了極大的助益。他們特別感謝產官學界專家的辛勤研究，不僅提升了國產苦茶油的品質，還大大提高了其市場價值。與會者反饋，這次培力營不僅加深了對茶油風味特性的理解，也學到了如何將這些特性應用於與消費者的溝通中，為未來的產品推廣帶來更多優勢。

 
圖九、與會者認真討論各支不同油品的風味特徵；圖十、各組針對品評風味特色提出團體的共識意見

　　活動結束後，學員們對活動內容表達了100%的滿意度。他們表示，以往只能被動參與評鑑比賽，從未真正了解國產茶油的品評方法與過程。這次感謝學會精心挑選講師並安排了優良的上課環境，課程內容不僅符合產業需求，更兼具專業性和實用性。特別是感官品評練習，讓學員們在風味品評認定與行銷推廣上獲益良多。此外，專家的研究也強調了國產茶油的質感和市場價值。學員們一致認為由吳文玲品油師和學會安排的實作課程最為受歡迎，並期待未來有更多類似的交流與學習機會。

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